Elfogyott a tojás, de sütnél valami finomat? Nem kell kétségbe esni – létezik egy egyszerű és olcsó megoldás, ami akár már a konyhádban is megtalálható. Egy amerikai teszt több népszerű tojáshelyettesítőt vizsgált, és egyértelműen kiderült, melyik működik a legjobban.
Így süthetsz tojás nélkül
Ha már jártál úgy, hogy sütnél, de nincs otthon tojás, jó hír, hogy nem feltétlenül kell azonnal boltba rohanni. Allie Chanthorn Reinmann gasztroszakértő öt gyakran ajánlott alternatívát próbált ki egy klasszikus vaníliás piskótában, és az eredmények meglepően pozitívak lettek.
Ezeket tesztelték
A kísérlet során az alábbi alapanyagokkal helyettesítették a tojást:
- banán
- görög joghurt
- almaszósz
- aquafaba (a csicseriborsó konzerv leve)
- tápiókaliszt és sütőpor keveréke
A cél az volt, hogy kiderüljön, melyik képes legjobban pótolni a tojás szerkezetet és nedvességet biztosító szerepét.
Megvan a győztes
A teszt egyértelmű nyertese az aquafaba lett. A csicseriborsó leve nemcsak megfelelő állagot adott a tésztának, de nem hagyott kellemetlen ízt sem.
Használata egyszerű: egy tojás helyett körülbelül 3 evőkanál aquafaba elegendő.
A többi alternatíva
A második helyen a tápiókalisztből és sütőporból készült keverék végzett, amely puhább, de kevésbé stabil tésztát eredményezett.
A banán is jól működött, azonban karakteres íze miatt nem minden süteményhez ideális. A görög joghurt és az almaszósz viszont nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket: ezekkel a sütemények könnyen összeestek, és túl édesek lettek.
Praktikus megoldás a konyhában
Ha tehát legközelebb nincs otthon tojás, érdemes kipróbálni a csicseriborsó levét. Nemcsak jól működik sütésnél, de így még a konzerv tartalma sem vész kárba.
